构建全产业链标准化体系

　　本报讯   6月27日上午，首届汕头牛肉文化周比赛颁奖仪式暨濠江牛肉产业生态共建者大会在深圳南山-汕头濠江“百千万工程”产业协同发展创新中心举行，活动由汕头市濠江区供销合作社、广东省粤东技师学院、汕头市美食学会、汕头牛肉丸产业联合会、汕头市濠江珍好电商科技有限公司主办，30余家汕头牛肉企业代表齐聚一堂，共谋产业发展新篇章。

　　据悉，首届汕头牛肉文化周于近日在汕头小公园启幕，文化周聚焦牛肉丸、牛肉火锅这两项承载深厚历史底蕴的非遗技艺，期间举办了庖丁解牛、手工捶肉等项目比赛。经过角逐，29名选手分获优胜奖，11名选手斩获金奖，6组选手摘得特金奖。在首届汕头牛肉文化周的比赛颁奖仪式，现场还设置“牛肉料理品鉴”环节，成为本次活动的一大亮点。以“一头牛”为核心，精彩呈现汕头牛肉产业的创新成果，特金奖大师们现场演绎超薄切肉技艺，令人叹为观止，而手法娴熟的“三秒挤丸”绝活，也尽显汕头牛肉制作的极致匠心。

　　四永马记餐饮有限公司负责人胡棉伟表示，公司承诺严格遵守汕头牛肉产业的各项标准与规范，全面提升产品品质。计划引入自动化生产设备，推进生产流程的标准化和效率优化。同时，在保留传统工艺精髓的基础上，公司将结合传承与创新，开发多样化的牛肉相关菜品，以满足市场需求。

　　活动现场，相关企业签署了多项合作协议，携手打造高品质牛肉全产业链，赋能汕头牛肉产业升级，合力共建牛肉产业新生态。会上，濠江区还发布发展牛肉产业的规划蓝图，将牛肉产业纳入南山-濠江两地产业协作重点项目，依托“濠江珍好”区域公共品牌“珍标准”理念，构建起从牧场养殖监控、屠宰运输加工到餐桌品质保障的全产业链标准化体系，推动汕头牛肉产业向标准化、品牌化、国际化发展。

　　广东澳士兰乳业生态科技有限公司总经理杨燕卿表示，公司产品凭借品质管控荣获“圳品”认证，体现了全产业链的高质量管理。该荣誉激励企业在品种选育至加工全过程中强化品质要求，助推一头牛产业链的高质量发展。

　　据介绍，濠江区拥有得天独厚的资源禀赋与区位优势，辖内食品加工产业基础扎实，已形成完整产业链，具有发展特色产业、打造美食经济高地的潜力。在基础设施方面，目前，濠江已规划建设禽畜屠宰冷链物流基地，保障牛肉屠宰供应量，降低物流运输成本。为集聚更多企业，濠江区还同步规划建设牛肉产业园，项目占地面积约400亩，计划兴建集活牛育肥、交易流通、精深加工、文化体验、美食休闲于一体的全产业链综合体。

　　据了解，濠江区以食材为核心制定产业规划，旨在打造高标准牛肉产业品牌。该规划强调，质量与标准需覆盖品种选育、养殖、屠宰、冷链运输至加工的全过程，并实现全环节溯源机制，以此指导濠江牛肉产业规范化发展。