潮州预制菜全产业链产值超100亿元
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近年来，我市切实发挥“潮州菜是最好的中华料理”品牌效应，积极探索“中央厨房”产业化新路，扎实推进预制菜产业发展。目前我市已初步形成六个产业集聚区，涌现出海润、无穷、健源匠心、廷宴、真美、展翠等一批有代表性的潮州菜预制菜企业，综合潮州菜预制菜产业链的其他服务行业的产值，潮州菜预制菜全产业链产值超100亿元。
潮州是“中国食品名城”和“中国潮州菜之乡”，目前共有食品生产企业1000多家，具备得天独厚的预制菜产业发展基础。我市以打造“最好的中华料理”为目标，将潮州预制菜产业作为现代农业和食品集群的重要组成部分，落实有效措施全力推动发展。目前初步形成六个产业集聚区：以饶平县汫洲镇等沿海镇为主的饶平水产预制菜集聚区（约40亿元），以饶平县钱东镇为主的盐焗鸡系列休闲产品集聚区（约30亿元），以江东镇、官塘镇为主的牛肉丸、牛筋丸等牛肉制品集聚区（约10亿元），以庵埠镇、东凤镇、浮山镇、磷溪镇为主的狮头鹅卤制品集聚区（约20亿元），以东凤镇为主的芡实集聚区（约0.5亿元），以凤泉湖高新区为主的廷宴中央厨房预制菜集聚区（约5亿元）。
产业的高质量发展离不开高站位的规划支撑。去年2月，我市相继成立了潮州菜中央厨房产业发展工作领导小组和潮州菜中央厨房产业联盟，汇聚党政、企业、高校、科研院所等资源力量共推预制菜产业。今年3月，市农业农村局在前期的对接和调研基础下，立足本地资源禀赋和市场基础系统谋划产业布局，编制出台《潮州预制菜产业高质量发展三年规划》，谋划一系列扶持潮州预制菜产业发展的政策措施，全面探索预制菜产业发展的潮州模式。
从餐桌上一道美味佳肴，到不失风味与营养的标准化预制菜，原材料供应、科研助力、龙头企业带动缺一不可。一方面，我市全力打造供给保障基地。去年全年粮食产量27.8万吨，蔬菜产量55.32万吨，水果产量29.86万吨，生猪出栏41.32万头，家禽出栏1473.51万羽，水产品总产量20.90万吨，累计认定省级、市级“菜篮子”基地17个、26个，粮食等重要农产品生产供给总体有序和稳定，为我市发展预制菜产业提供了良好的原料来源。 另一方面，我市以申报建设省级现代农业产业园为主要抓手，推动预制菜产业高质量发展。饶平县水产产业园已投入建设资金2.3亿元，打造集标准化养殖示范、加工、物流、科技支撑、创新创业、文化休闲旅游于一体的现代农业产业园区。饶平县盐焗鸡产业园已投入建设资金1.6亿元，充分推动家禽精深加工上联下延，促进“生产+加工+科技+品牌营销+休闲旅游”全产业链升级发展。去年获批的饶平县预制菜产业园计划总投资2.3亿元，已投入建设资金超4300万元，力争至2024年，实现产业园主导产业综合产值达50亿元以上。3个预制菜产业相关省级现代农业产业园的获批建设，为我市预制菜产业的发展提供了有力支撑。
在业界看来，预制菜发展重点不在于数量，而是通过流程再造重塑产业链，融合二三产，提升品质，打响品牌。近年来，我市积极对外拓展市场，组织企业参加第六届、第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际（佛山）预制菜产业大会、省际农业合作对接暨广东预制菜走进京津冀等活动，推广宣传潮州预制菜产业及相关企业品牌，扩大潮州预制菜的市场影响力。此外，我市在预制菜原料主产区饶平县举办中国潮州菜中央厨房（预制菜）产业大会；市官方与省盐业集团有限公司签订《潮州菜中央厨房（预制菜）产业全面战略合作框架协议》，为潮州预制菜产品进入大湾区销售和品牌建设增加新渠道。
预制菜产业是发展潜力巨大的朝阳产业。《潮州预制菜产业高质量发展三年规划》提出，潮州将充分利用优质农业资源、区位、体制、贸易等诸多现代要素与政策叠加优势，抢抓预制菜产业发展窗口期，集中要素保障，培育发展潮州预制菜全产业链，做好“建链、强链、补链”，健全产业联农带农利益联结机制，为潮州市乡村产业振兴提供坚实支撑。
潮州日报全媒体记者 梁佳涛
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