研发安全优质“汕字号”预制菜

　　狮头鹅、牛肉丸、粿品、老菜脯、鱼丸等“汕字号”预制菜声名远扬，成为海内外消费者餐桌上的美食佳肴。面对预制菜风口，我市抢抓机遇，从政策支持、产业发展、宣传推介等方面发力，预制菜产业呈现强劲的发展势头。

　　历史的沉淀，丰富的菜品，为“汕字号”预制菜的研发积累了丰厚的家底。近年来，我市在保留传统潮菜制作工艺的基础上控成本、提效率、保质量，制作出众多便捷美味、富有潮汕特色的预制菜品。特别是去年以来，我市还制定出台了《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》，从8个方面提出21条措施促进汕头预制菜产业发展。

　　“汕头预制菜产业发展得非常快，这得益于汕头本身的原料优势、产品优势以及官方大力支持等方面，预制菜产品尤其是水产品预制菜在全省乃至全国走在前列。”近日，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员张友胜告诉记者，汕头要重点提高预制菜的管理水平，尽量缩小预制菜产品与现场制作的热菜产品之间在口味、品质、营养等方面的差距。他认为，汕头要将品质数字化、加工标准化、生产智能化、营养个性化以及综合利用等有机结合起来，注重在整个链条中引进新技术，使预制菜朝着安全、健康、营养的方向持续稳定发展。

　　记者采访了解到，我市以方便粉（粿条）产业为主攻方向，谋划出台加快推进汕头方便粉（粿条）产业化发展行动方案、关于支持汕头方便粉（粿条）产业化发展壮大的政策措施。汕头市预制菜产业联合会的成立，进一步推动预制菜行业抱团发展。认定了金平区预制菜产业园、龙湖区预制菜产业园为2023年汕头市现代农业产业园创建名单，引导上下游产业集聚联动发展。

　　安全健康是推动预制菜产业高质量发展的关键。张友胜表示，预制菜从原料、杀洗、加工到产品的包装、设计、营销等整个链条要形成一个技术体系，保证每一个环节都有相关的技术标准和规程，从而实现科学有效监管。同时，在整个链条中，要引进运用采取新技术，并且研究开发个性化的预制菜产品。

　　为打响汕头预制菜品牌，开辟更大的市场，我市积极借助农事节庆活动、大型涉农展会等平台，宣传推介我市预制菜品牌，拓展产品销售渠道。今年6月，我市举办了首届汕头预制菜美食博览会暨预制菜产业发展峰会，以活动为平台，开展预制菜品牌推广、文化宣传、政策宣发、理论探讨等系列活动，进一步打响汕头预制菜知名度。组织了多家企业“走出去”，到佛山、上海、西安、武汉、太原、成都、泉州、拉萨、喀什等地展销，宣传推介牛肉丸、狮头鹅、卤猪脚、鱼丸、菜脯等多种预制菜，助力企业开拓市场。