推动潮菜走向世界 让世界爱上潮汕味道

近日，广东省委统战部、广东省人社厅联合印发通知，广东省粤东技师学院被评定为广东省“粤菜师傅”海外交流基地，是潮汕地区唯一一家入选单位。这是对粤东技师学院落实“粤菜师傅”工程、推动粤菜文化传承发展的高度肯定，更是粤东技师学院做实新时代“侨”文章、推动粤菜走向世界新的里程碑。

据了解，此次获评广东省“粤菜师傅”海外交流基地共有8个职业（技工）院校，广东省粤东技师学院是其中之一。获评之后，粤东技师学院将大力加强基地平台和体系建设，充分发挥粤东侨乡优势，通过开展各类交流活动，加强“粤菜师傅”海外人才培养，弘扬中华饮食文化，促进中华文化交流和文明互鉴，构建立足粤东、辐射湾区、面向世界的粤菜文化传承传播交流平台。

粤东技师学院潮菜烹饪专业开办于1994年，累计为社会培养输送全日制烹饪毕业生6000多名。目前潮菜烹饪等相关专业拥有在校生1800多名，位居全省培养潮菜专业人才各类职业（技工）院校的首位，被誉为“中国潮菜中心”。目前建成涵盖国家级、省级、市级粤菜师傅的技能大师工作室、基地10多个，集成潮菜烹饪专业服务潮菜行业发展的雄厚实力。

近年来，粤东技师学院充分发挥学院身处因侨而立、因侨而兴的汕头经济特区优势，以“粤菜师傅”工程为重点，做好新时代“侨”的文章，先后与国际海员俱乐部组织新加坡、马来西亚、泰国、缅甸等优秀潮籍青年、企业家，美国旧金山学生开展寻根之旅，培训并交流潮菜、潮汕小吃、工夫茶茶艺，积极推动潮菜烹饪走向世界，让世界爱上潮汕味道。

2021年以来，在汕头市侨务局牵头组织下，粤东技师学院和汕头融媒集团联合推出《过大年，食潮菜》《时节做时粿》两个系列的潮菜教学视频17个，试点面向海外华人，展开疫情下的潮菜培训“云教学”，在春节、清明节、端午节、中秋节等传统佳节送出潮菜烹饪技艺“云教学”大礼包，受到30个国家和地区50多个海外潮团的青睐和分享推送。

2023年10月，粤东技师学院联合汕头市侨务局，承办“粤菜师傅四海同享”潮菜海外培训班，来自马来西亚、泰国、缅甸的潮籍华裔学员展开为期10天的潮菜培训学习、美食品尝、文化交流等活动。通过一体化教学的形式，学员们集中学习了潮汕牛肉粿、蚝烙、粽球、红桃粿等潮汕特色风味菜肴、小吃等烹制技术。送走年轻侨眷，又迎来潮菜大师。加拿大多伦多美食专委会会长、加拿大多伦多基哥厨房-潮菜培训学校创办人杨培基，香港群生饮食技术协会理事长许美德，就潮菜烹饪技艺在海内外的传承和发展进行深入交流，对共同发力推动潮菜走向世界提出意见建议。

作为广东省“粤菜师傅”海外交流基地，粤东技师学院将致力打造立足粤东、辐射湾区、面向世界的粤菜文化传承传播交流平台，充分利用汕头著名华侨之乡、美食之乡的优势，深入挖掘潮汕美食历史文化内涵，创新“粤菜师傅+”综合带动模式，努力将基地建成内地与华侨联系沟通的情感纽带，切实用“粤菜师傅”文化品牌提升岭南饮食文化海内外影响力。