寻味潮汕美食 感受非遗技艺

　　本报讯   近日，奥运冠军谢思埸回到家乡汕头，走进汕头牛肉丸制作技艺非物质文化遗产保护单位潮庭食品，沉浸式体验手打牛肉丸，在寻味潮汕美食中，感受家乡非遗技艺。

　　手打牛肉丸是很多汕头人记忆中家乡的味道，其制作技艺独特，是广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目，已成为汕头美食的一张闪亮名片。一颗爽口弹牙的牛肉丸，需要经过预处理、捶打、起胶、挤丸、定型、煮熟等多个环节才能制作完成，而其中最为关键的，就是长达半小时的反复捶打。非物质文化遗产项目汕头牛肉丸制作技艺代表性传承人陈志斌现场展示捶打过程，置于砧板的牛肉，在方形铁锤一抬一放之中，肉质逐渐产生变化。“牛肉在捶打过程中会产生黏性，铁锤打下去之后需要及时提起，这对师傅的捶打速度、力度有着严格的要求。”陈志斌介绍道。

　　在一旁观摩学习的谢思埸一边学习，一边模仿捶打动作，更是手握双锤，左右开弓，亲自体验一番手打牛肉丸的制作过程。来自汕头市实验学校的学生还与谢思埸现场pk，用牛肉丸“打乒乓球”。“我刚才体验了一下，发现小小的牛肉丸看似普通，但制作的过程是不简单的，考验体力更考验耐力，需要通过千锤百炼才能够完成，我很敬佩非遗传承人这种追求极致的精神。”谢思埸认为，无论是精益求精、追求卓越的非遗工匠精神，还是顽强拼搏、自强不息的体育精神，都是新时代中国精神的生动体现。

　　“我一开始参加比赛的时候，失败是‘家常便饭’。”活动现场，谢思埸与学生们聊起了“心里话”，分享跳水生涯的故事，勉励年轻一代正确看待挫折和压力，学会调整自身心态，鼓励大家勇敢拥抱挑战，勇攀高峰。市实验学校向谢思埸送上纪念礼品，学生们也用精心创作的手绘画作，表达对奥运健儿的喜爱和敬佩之情。