感受岭南饮食文化独特魅力

　　本报讯  6月15日，一场别开生面的“寻味探源——美食文化分享会”在汕头回澜书院举行，广东烹饪协会会长赵利平、潮菜泰斗钟成泉和资深媒体人陈扬三位嘉宾现场分享他们对大粤菜独到见解和深刻感受，来自我市餐饮行业多位“大咖”共聚分享会现场，共同感受大粤菜文化的博大精深，感受岭南饮食文化的独特魅力。

　　本次活动由汕头市文明办指导，广东新华发行集团股份有限公司、广州出版社有限公司主办，汕头市新时代精神文明建设研究中心、广东新华发行集团汕头新华书店有限公司协办。活动现场以《大粤菜》一书的视频为引，展现岭南饮食文化中独特的融合精神，同时也将岭南的风情魅力传递给现场每一位观众。

　　据介绍，《大粤菜》一书以广府菜、潮汕菜、客家菜三大分支的来历流变与风味特色等内容，构建起大粤菜整体的美食殿堂，是一部首次系统梳理岭南饮食文化和粤菜烹饪之道的集大成之作，讲述广府菜、潮汕菜和客家菜的千年发展历史，以及蕴含的文化底蕴，同时融合经典菜谱，讲述“味道与人”的故事，岭南历史、地域环境、饮食文化、生活方式、人文风貌与粤菜元素共冶一炉，让读者从中领悟到传统饮食文化的精髓，体验岭南的风土与生活，是一本揭示饮食文化基因，具有史心文魂的佳著。

　　在沙龙对话环节，三位嘉宾围绕“寻味、探源”的主题畅谈岭南美食，向大家展示大粤菜的饮食文化和特点。《大粤菜》一书作者赵利平讲述了创作初衷、背后故事，以及创作过程中难忘的瞬间。东海酒家掌门人钟成泉特别为大家推荐一道经典潮菜“五香果肉”，他表示，“五香果肉”是一道体现厨师敬业精神，更体现潮菜粗料细做的名菜肴。作为土生土长的广州人，陈扬为大家介绍了广府菜的菜系特点和文化特色。