挖掘潮菜文化 讲好汕头故事

　　本报讯汕头享有“中国潮菜之乡”之美誉，饮食文化底蕴深厚，在2024南国书香节举办期间，《中华料理潮菜文化丛书》的出版发行是对潮菜文化的精彩呈现，进一步提升了潮菜的知名度与吸引力，为汕头美食文化高质量发展注入新的时代活力。

　　在新书发布会上，《中华料理潮菜文化丛书》学术顾问林伦伦与读者朋友们分享了丛书的亮点，带领读者品读潮菜文化。《中华料理潮菜文化丛书》6分册的作者集体亮相介绍各分册主要内容。其中，《潮菜名厨》由汕头潮菜烹制技艺传承人钟成泉著，介绍汕头埠潮菜厨师和餐饮人的技艺与故事；汕头市传统潮菜研究院院长纪瑞喜等著的《潮菜名菜》，分六章解读72道经典潮菜秘诀；潮菜高级烹调师林大川等编著的《潮菜名店》收录全球各地的潮菜名店；茶学硕士张燕忠等编著的《工夫茶》聚焦工夫茶文化；汕头市岭东潮菜文化研究院特约研究员杜奋编著的《潮菜文艺》展现潮菜文化底蕴；汕头市潮汕橄榄菜研究院院长等撰写的《潮菜杂咸》介绍多种杂咸的制作方法以及有关历史传说、民俗应用、趣闻故事。作者们充分挖掘整理潮汕历史文化、潮菜文脉和潮菜技艺，分享潮菜大师几十年丰富的厨艺经验与切身体会，力争为读者呈现潮菜文化的精髓。

　　《中华料理潮菜文化丛书》编委会主任李闻海表示，汕头美食闻名天下，这套丛书为潮菜文化传承、创新、发展注入活力，也为潮菜文化提供系统、全面的宝贵资料，第一批6分册已经完成，接下来还将一直做下去形成系列丛书，希望对潮汕优秀传统文化、美食文化进行全面的整理。

　　《中华料理潮菜文化丛书》学术顾问、著名潮学专家林伦伦表示，汕头的旅游业大旺，潮菜是吸引人的一个重要原因。接下来汕头将举办第二十二届国际潮团联谊年会和第十届世界潮商大会，这套丛书在开会期间可以让全世界来的侨领、企业家看到潮菜文化的研究成果。

　　《中华料理潮菜文化丛书》编委会副主任钟成泉表示，这套丛书能让读者了解汕头潮菜的发展历史，还有厨师们的辛勤付出。希望广大的读者能通过这几本书了解潮菜，了解汕头的美食，带着美好的心情来汕头品尝美食。