透过“卤鹅图”看汕头人的精致生活

　　潮汕卤鹅是潮汕美食文化中的重要成员。作为一个土生土长的汕头人，画家朱伟强（朱可）对卤鹅这道美味尤为熟悉，在受龙湖区文联之邀参加龙湖区文沁“百千万”活动之“食在有趣”潮汕饮食文化美术创作活动时，他以《卤味》为题，创作了一组卤鹅系列作品。他认为，潮汕卤鹅不仅仅是一道美食，更承载着潮汕人对传统美食文化的坚守，其制作工艺的繁琐与品食的讲究，体现了潮汕独特的人文气质和精神基因。

　　卤鹅的日常吃法体现潮菜之精细

　　朱伟强的画室中挂满他近期创作的作品，有描绘潮汕庭院的，有描绘四时瓜果的，有描绘潮汕人家日常的，充满着浓浓的生活气息。

　　《卤味》系列一共有四幅作品，分别画了鹅肉、鹅头、鹅翅和鹅掌，朱伟强用工笔重彩的手法，将卤鹅各个部位的细节刻画得栩栩如生，让人见之垂涎欲滴。特别是卤鹅肉那一幅，摆盘齐整，旁边还放着一碟白醋，上面加了辣椒粒和蒜泥，细节感满满。

　　他说，潮汕卤鹅不仅是祭祀、节庆中的必备佳肴，更是日常餐桌上的美味。逢年过节祭祀需用“整鹅”，象征家族圆满；而在日常生活中品食卤鹅时，却会按部位进行细分。卖卤鹅的档口会将卤鹅拆分为鹅肉、鹅翅、鹅掌、鹅头、鹅脖、鹅肝、鹅胗、鹅血等等，顾客可以根据自己的喜好购买不同部位，丰俭随意。档主还会附送上卤水、蒜泥白醋，特别是白醋，作为卤鹅的灵魂搭配，能达到解腻提鲜，激发卤香的效果。

　　他说，潮汕人注重美食，吃法之精细讲究，从吃卤鹅就能窥见一斑。他在创作卤味系列作品时，就十分注重细节的表现，不选择画整鹅，而是按部位摆盘描绘，鹅肉切片、鹅翅鹅掌切段，鹅头对半斩开，以此呈现卤鹅这道潮汕家常菜细致而讲究的日常吃法。

　　贴近生活的文艺创作更具感染力

　　朱伟强告诉记者，文艺创作一定要贴近生活，才能创作出有感染力，能打动人的作品。只有浸入式的体验，才能挖掘出细致的生活亮点，体现内在的文化意蕴。

　　他不喜欢走马观花式的采风，为了捕捉到各种动人的细节，他几乎一有空闲，就会深入澄海各个古村落，沉浸式体验各村居的日常生活和环境变化。一个地方，他反复去观察几年甚至几十年，捕捉不同季节，不同光影的视觉效果，通过和老辈人聊天，了解到很多老物件背后的深层意义。

　　他的国画作品《年夜饭》，就是在深入了解了潮汕各种传统风俗细节之后创作的。镶嵌着贝壳的实木圆桌上，摆放着八道菜式，荤素搭配，色彩丰富，中间还有一个老式火锅，里面是各种海鲜、蔬菜和丸类等，既丰盛又有仪式感，体现了潮汕人对年夜饭的重视；而更细致的描绘体现在几张椅子上。只见主位的两张椅子上，分别放了两个垫子，左边是蓝色的，右边是橙色的；另外在下首一侧的一张椅子上，侧放着一张塑料小凳子。朱伟强说，这里蕴含了很多潮汕文化内涵。吃年夜饭时，家里最年长的长辈一定要坐主位，为了让长辈坐得舒服，在他们的椅子上加上了椅垫，按男左女右，所以颜色也有所不同。下首的椅子上放着一张塑料小凳，是给家里小孩安排的“儿童椅”。从这些细节的描绘中，就体现了潮汕人尊老爱幼、长幼有序的传统家风文化。

　　他说，这些细节也许会被初次接触潮汕文化的人所忽略，只有深入了解了潮汕文化之后，才能更好地通过细节描绘去表现。

　　文化和旅游是相互成全的关系

　　一般艺术家走上艺术创作之路，大多是因为“自小酷爱绘画，有艺术天赋”，而朱伟强是从高中才开始真正接触绘画艺术的，虽然起步有点晚，但他对艺术的痴迷却更为强烈，为此付出了更多的努力。为了能够得到老师的更多指导，他经常寒暑假都不回家，在学校里“吃小灶”。毕业之后选择美术教育事业，他更是潜心探索，笔耕不辍，在诸多绘画领域屡获佳绩。他创作的国画《话说潮汕》、油画《丰收之歌》、水彩画《蓝调》等众多作品多次参加各级展览并获奖。现为广东省美术家协会会员，龙湖区美协主席团成员。

　　近年来，汕头文旅的不断被发现、被开发，朱伟强有切身体会和感触。他觉得，文化和旅游是相互成全的关系。就像前美村的文园小筑，一开始鲜为人知，是一群绘画、摄影爱好者发现其独特之美，在这里写生、创作，才让这座古宅美名远扬，从而逐步形成一个文化旅游景点。而很多写生基地的形成，也是因为在乡村振兴中通过旅游开发被发掘出来的。这让他深深感受到作为一个文艺工作者的责任和使命。为了让文化助力乡村振兴和旅游升级，近年来，他积极投身“艺见·美丽汕头”百千万主题文艺作品征集活动、“南粤之春·潮韵汕头”——汕头市“百千万工程”美术专题展览作品征集活动等各种文化活动，用自己的画笔，去描绘潮汕美景，传播潮汕旅游文化。