春梅里卤鹅“潮”起来

　　在“百千万工程”浪潮中，无数汕头返乡青年以创新破题，让老手艺焕发新光彩，金平区大华街道春梅里卤鹅馆老板陈桢斌就是其中一位。他传承经典、开拓创新，助力潮汕卤鹅这一传统美食走向全国各地。

　　从街头推车到美食名片

　　走进黄岗路春梅里卤鹅馆，浓烈的色彩搭配各种潮汕传统元素，让人眼前一亮。打造一家传统与现代融合发展的“潮”店，正是“80后”创业者陈桢斌两年前接手父亲产业后，写下的浓墨重彩的一笔。陈桢斌说：“我父亲以前推着小车在春梅里街口卖卤鹅，后来租下店面，家族从事卤鹅生意近50年。在官方“百千万工程”的号召下，我在想‘怎么把这种传统的潮汕美食跟潮汕的非遗、丰富的潮汕文化去做一种结合。’所以开了这家新店。”

　　春梅里卤鹅如今已成为潮汕美食的响亮名片。作为金平区大华街道“百千万工程”重点项目，春梅里卤鹅馆不断提质升级，打造成网红地标打卡点。店里把潮绣、春盛、嵌瓷、祠堂等潮汕传统元素，以及出花园、家宴等潮汕民俗文化融入整体设计，现在成了网红打卡点。陈桢斌表示，“希望通过我的努力，包括这种场景的呈现，把潮汕美食和潮汕文化做一个融合，让越来越多到汕头旅游的外地朋友，发现汕头的餐饮品牌是非常有全国化思维的。”

　　卤鹅走向全国人民的餐桌

　　6月初，随着又一家新店开张，春梅里卤鹅馆在汕头已有7家店。不仅本地的食客可以品尝到美味的卤鹅，春梅里卤鹅更是凭借保鲜技术的提升，走向全国人民的餐桌。2024年，陈桢斌与汕头市天悦科技创新研究院合作，引入先进技术实现卤鹅制作标准化、现代化，既保留传统风味，又提升生产效率与品质稳定性。

　　“现在潮汕文旅大发展，‘百千万工程’也非常支持产业的发展，所以我想趁着这个机遇，把卤鹅作为手信，通过邮寄发往全国各地，让全国人民都可以享用到我们的美味。我们现在用新的真空设备进行保鲜，可以让卤鹅更好的保留本味。”陈桢斌始终有一颗做好潮汕美食的初心，为“百千万工程”注入青春智慧，积极探索产业的升级。

　　汇聚更多年轻人的力量

　　汕头的卤鹅产业是地方特色美食的代表，更是汕头美食产业发展的缩影。如今，陈桢斌通过“线上+线下”宣传，扩大品牌影响力。他希望汇聚更多年轻人的力量，去谱写“百千万工程”的新篇章。通过卤鹅这一载体，让全国人民知道潮汕美食的丰富多彩。除了卤鹅，还有牛肉丸、牛肉火锅，包括生腌等多种多样的美食。

　　“我觉得年轻人要多学习外面一些城市好的经验，再根据自身情况去谋求发展。希望通过美食，包括一些景点、非遗，吸引全国各地越来越多的人关注我们，我觉得这是一个非常好的机遇。”谈及对未来的发展，陈桢斌踌躇满志，“我们未来会发挥更多网络的作用，去宣传潮汕的传统美食，让人们了解更多非遗、传统技艺的魅力。”