美盈森：旗下植物肉品牌“庖丁造肉”推出多款预制菜产品

2022年05月10日 17:08 来源：中证网作者：

日前，美盈森子公司文麻生物科技有限公司（简称“文麻科技”）CEO李长吉接受中国证券报记者专访时表示，经过2年多的研发投入，公司植物肉产品生态日趋完善，目前公司打造的“庖丁造肉”品牌已经向市场推出了四大系列25个单品，其中预制菜系列近期推出了广式茶点、水饺、肉酱意面等多个产品。

　　

领衔国内植物肉发展

　　

“无论是成分配置、工艺水平还是风味质地，公司推出的植物蛋白肉产品都体现了较高的研发水平。”李长吉表示，植物蛋白肉主要利用大豆、火麻仁等植物蛋白和生物提取物加工配制而成，基于蛋白质定向分子重构策略，使用双螺旋杆膨化挤压等技术，赋予植物肉产品类似真肉的肌肉纤维质感，通过天然植物色素甜菜红等结合生物技术赋予产品类似真肉的颜色，再结合生物酶风味技术后端重组技术从而使植物肉具有仿真肉的口感和质地。

　　

日前，国内第三方测评机构头豹发布的《2021年中国植物肉测评报告》显示，“庖丁造肉”在营养价值方面超过了国内外主流植物肉竞品，位列行业第一。从综合实力来看，“庖丁造肉”凭借在产品体验、营养价值以及购买力方面的优势位列全球行业第三，领衔国内市场。

　　

李长吉介绍，为了保证植物肉产品的品质，美盈森和江南大学进行了合作开发。双方向国家知识产权局递交的《一种拉丝蛋白的制备方法及其产品和应用》《一种人造肉用拉丝蛋白及其制备方法》的发明专利申请已公布及进入实审状态。基于在植物肉领域的先发优势，公司目前已经在参与制订国内植物肉统一标准，相关标准有望明年出台，届时国内植物肉产业有望进一步规范化发展。

　　

市场前景广阔

　　

“公司与多名粤菜大师共同合作研发，多款植物肉广式茶点已经推向市场。”李长吉介绍，文麻科技植物肉品牌“庖丁造肉”在推出植物蛋白牛排、鸡块、肉丸、肉馅等生鲜食材后，于2021年上半年开始规划预制菜产品线，包括粤式茶点、卤肉饭、鱼香肉丝饭、肉酱意面等，如今相关产品已经陆续推向市场，并获得了不错的市场反馈，已经有多家连锁餐厅以及五星级酒店多次复购公司产品。

　　

“在研发植物肉预制菜过程中，‘庖丁造肉’经过了多轮的专业测评、普遍测评，每个产品在上市前都至少经历了两到三次的改良。”李长吉称，经专业厨师团队测评显示，“庖丁造肉”预制菜的口感、香气与真实肉类接近，并兼具高蛋白、0胆固醇、0反式脂肪等健康特点，契合人们日益增长的健康消费理念，且对三高人群、减肥人群和亚健康人群非常友好。

　　

李长吉介绍，“庖丁造肉”已经围绕植物肉搭建了4大产品体系，即生鲜食材、预制菜、零食以及客户定制类产品。目前产品除了B端的五星级酒店、餐饮机构、企事业单位食堂外，在C端渠道上也打通了商超、电商平台等。经过此前在产品研发和渠道开拓方面的布局，2021年文麻生物旗下的“庖丁造肉”系列产品销售实现了快速增长。随着人们对健康饮食的关注以及预制菜市场的发展，预计2022年在植物肉产品领域的营收将显著增长。

　　

日前，美盈森公布的2022年第一季度报告显示，公司一季度营收9.24亿元，较上年同期上涨12.73%，一季度净利润0.41亿元，同比上涨3.46%，经营活动产生的现金流量净额由负转正为0.58亿元，同比上涨147.29%。

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