预制菜研发人才首期培训班招生

　　本报讯  8月1日，由广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟指导、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校承办的预制菜研发人才汕头首期培训班启动招生。

　　据介绍，预制菜研发人才培训班课程经过联盟专委会研究制订，课程从预制菜研发方法、生产流程、品质控制、工艺特点，以及食品卫生、营养、营销推广等方面设置内容，并将分别在东莞、梅州、汕头开展三批次培训。培训班由在预制菜研发、流通生产等方面具有丰富经验的大师名厨主讲。

　　记者了解到，此次课程内容主要围绕如何将菜品赋能为预制菜产品；预制菜生产流程、品质控制及工艺特点；预制菜食品卫生安全、营养搭配、营销推广策略主题展开。首期授课教师陈钢文，系注册资深级中国烹饪大师、中国客家菜研发培训基地学科带头人、国务院特殊津贴专家。陈钢文潜心钻研各大菜系烹饪技法，借助积累和练就高超厨艺以及深厚烹调理论知识，在继承传统客家风味特色基础上，创造性发展客家菜烹调技法。目前研发并实现流通量产的预制菜食品不少于20款。另一位教师李睦明，系中国烹饪大师、广东省五星级“粤菜师傅”名厨，擅长粤菜、融合菜等菜品制作研发和餐饮经营管理，一直致力于为客户提供创新菜品、预制菜品研发方案，包括SOP标准流程制作等服务。目前研发并实现流通量产的预制菜食品不少于20款。

　　此次课程开班时间为8月14日，凡从事饮食业工作不少于4年；从事烹饪、面点及相关职业/专业教育培训工作不少于4年；具有充足业余时间，能完成全课程培训的人员；完成培训，能够参与评价考核的人员，均可报名，报读截止日期为8月9日。

　　市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校是经汕头市人力资源和社会保障局、市民政局批准成立的职业技能培训民办学校，是广东省粤菜师傅培训基地，汕头市粤菜师傅（潮菜）培训基地，汕头市市级非物质文化遗产潮菜烹饪技艺保护传承基地，中国烹饪协会名厨委员会教学实训基地单位，学校是集职业培训、技能考核、就业推荐、创业指导为一体的专业培训机构，常年举办中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师等烹饪专业各工种的初、中、高级、技师、高级技师职业技能培训，以及职业技能等级证书认定、专项职业能力证书考核。