潮州菜烹饪大师、潮州菜烹饪技艺区级代表性传承人谢海平： 弘扬潮州美食文化 推动潮州菜传承发展
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“作为一名潮州菜的厨师，得知潮州获得世界级荣誉，我感到很高兴，这种心情是无法比喻的。”近日，潮州菜烹饪大师、潮州菜烹饪技艺区级代表性传承人谢海平在接受记者采访时由衷地说。
谢海平说，潮州菜用料讲究、刀工精细，善于烹饪海鲜，要求原汁原味，更讲究“不时不食”。潮州美食文化历史悠久，是潮州文化中的重要代表之一。潮州菜是粤菜的重要分支，人们常说“食在广州，味在潮州”，充分体现了潮州菜的鲜明特色。
作为中国烹饪大师、广东省“粤菜师傅”三星名厨，平日里谢海平经常参加潮州菜烹饪班、宣传公益活动等，传授潮州菜烹饪技艺和宣传推介潮州美食文化。
“现在交通便利，其他城市许多餐饮从业人员慕名来到潮州，学习潮州菜烹饪技艺。”作为潮州菜烹饪技艺区级代表性传承人和潮州市餐饮协会负责人，谢海平本着“走出去、请进来”的理念，与同行到外地考察学习交流，推动潮州美食文化和潮州菜烹饪技艺走出去，也提高了潮州菜的影响力和知名度。
谢海平表示，目前潮州菜还存在“养在深闺无人识”的情况，外界很多人并没有真正了解潮州菜。“潮州获评‘世界美食之都’称号，我们要更加努力把潮州菜做得更好，把潮州美食文化继续发扬光大，让全国、全世界人民都能吃到正宗的潮州菜。也希望有关部门能加强人才梯队建设，培养更多专业人才，共同推进潮州菜传承与发展。”
（潮州日报全媒体记者 丁玫）
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