“潮菜智库”成立 逾80名家“入库”

　　本报讯 在昨天的“2024世界潮汕菜大会”开幕式上，汕头市潮汕菜发展专家委员会“潮菜智库”正式成立，召集世界各地美食经营领域颇有建树的美食专家、餐饮专家获聘“入库”，以智为擎，把舵定向。智库的成立，是潮汕菜积极与国际接轨的重要举措，也将为潮汕菜产业高质量发展提供智力支撑，进一步提升潮汕菜产业发展内生动力。

　　据了解，“潮菜智库”包括但不限于潮汕籍文化名人、餐饮界大咖、著名美食家、企业家、餐饮专家、名厨等，他们将发挥智库“外脑”优势，进一步开阔视野，为汕头打造区域美食高地“把脉开方”，助力潮汕菜高质量发展。此次首批受聘的智库专家共82位，其中既有来自马来西亚、新加坡等地的海外烹饪大师，也有包括北京、上海、粤港澳大湾区等地的美食专家。

　　开幕式现场还举行了首批潮菜智库专家授牌仪式，世界中餐名厨交流协会理事，马来西亚珍珠酒家厨师长陈宝发，香港佳宁娜集团控股有限公司主席马介钦，广东烹饪协会会长、广州酒家集团股份有限公司总经理赵利平，汕头东海酒家创始人、潮商学潮菜学术研究专委会主任、韩山师范学院客座教授钟成泉接受聘书。值得一提的是，首批“潮菜智库”还特别邀请了董振祥作为总顾问。董振祥是中国烹饪大师，其创立的大董中国意境菜被誉为中国餐饮新美学，其“大董烤鸭”更是享誉中外。

　　作为推动“潮菜智库”的专家之一，广东省食文化研究会会长、中国著名美食家、中国饭店业国家级评委庄臣表示，潮菜智库的成立，让潮菜在整个菜系的发展里面到达一个更高的位置。潮菜的口味到文化背景，以及消费群体的深入研究，都是推动潮菜高质量发展的重要环节。“我们会从不同的层面对潮菜做不同方位的传播，让潮菜的味道、潮汕文化传递给世界各地热爱潮汕美食的朋友。”

　　近年来，汕头大力推动潮汕菜产业发展，以深入实施“粤菜师傅”工程为引领，不断整合产业资源，开展特色品牌标准化建设，推动潮汕菜不断推陈出新，焕发出新的时代活力。我市将以本次活动为契机，将世界潮汕菜大会打造成为弘扬潮汕菜文化、展示潮汕菜魅力的重要窗口。