向世界展现新时代潮汕文化活力

　　5月21日是“国际茶日”，这是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值。“有闲来食茶。”是汕头人一句口头禅。汕头人有“宁可三日无肉，不可一日无茶”和“无茶不欢”之说。据不完全统计，目前汕头有茶企、茶店近万家，其中，个体商户约8500家，加工、生产企业近千家；汕头茶叶市场仅乌龙茶这一品系的年销售额就达五六十亿元。

　　汕头工夫茶的故事，弥漫着人们生活的烟火气，寄托着和和美美的生活向往，绵延着对乡土的眷恋之情，同时也向世界展现了新时代潮汕文化的韵味和活力。

　　潮汕人爱食茶 新式茶饮受热捧

　　工夫茶是潮汕地区特有的传统饮茶习俗，其历史可追溯至宋代，至清代中期已蔚然成风。这种茶艺不仅是一种饮茶习惯，更是当地人生活方式和文化的一部分。“壶小干坤大、茶薄人情厚”，喝工夫茶是潮汕人的生活习俗，也是待客之道。“来滴茶”“去敲茶”是当地人的口头禅。

　　近年来，爱喝茶的年轻人正影响着茶业市场，时尚茶饮风靡全国各地，汕头也出现不少以茶叶为制作原料的新式茶饮，受到不少年轻人的热捧。市民林小姐告诉记者，这次特意带着广州的朋友一同前来品尝，“从小家里长辈都喜欢喝工夫茶，小时候觉得茶比较苦。奶茶以一种新颖的形式出现，比较符合年轻人的口味。希望我的朋友接触潮汕文化后，爱上潮汕文化。”游客严小姐品尝完之后，认为很特别，“来到汕头一定要来品尝一下这边的特色，潮汕很多长辈爱喝工夫茶，将它和奶茶相结合，年轻人也会喜欢。”

　　汕头人与茶须臾不离，茶叶店之多有“多过米铺”的说法，由此衍生出丰富的消费业态。作为全国热门旅游城市，在汕头，大街小巷的新式潮汕茶饮以网红属性吸引各地游客，而饮品研发、饮茶空间和场景打造等方面也将潮汕茶文化融入其中，达到更好的宣传效果。汕头市成川治茶品牌创始人陈虎川扎根传统，用新方式和新材料去做“微”创新，用“潮人制茶”的方式来弘扬工夫茶文化。“我们潮汕茶文化非常有内涵和积淀，想用一种年轻人喜欢的时尚方式，比如饮品，把传统茶文化用一种新消费的方式做出来，像‘鸭屎香’这个名字也非常有网感。空间打造方面会用传统茶文化的元素比如揉茶机、煮茶等场景主导设计，通过对传统茶文化的理解，然后解构重组这种时尚饮品和茶空间。”

　　逛茶市游茶园 汕头“茶旅”乘风起

　　来汕头，不仅要尝地道潮汕美食，还要品一品潮汕工夫茶。工夫茶成为汕头这座旅游网红城市一张独特的文化名片，在当地以文塑旅、以旅彰文，推进文旅融合发展中发挥着独特的作用，同时也带旺了当地的旅游消费市场。

　　潮汕工夫茶以乌龙茶为主要茶品，潮汕人多爱喝本地产的“凤凰单丛茶”。汕头气候宜人，不少村居因地制宜开展茶叶种植，潮南区红场、成田镇和南澳县等地一直有种茶、制茶传统，至今已有近百年历史。如今，随着“百千万工程”实施，汕头深化“茶+产业”“茶+文旅”融合，蹚出一条乡村振兴的绿色之路。南澳岛因其独特的海滨风光成为全国热门旅游海岛，而良好的自然环境更为茶叶种植提供得天独厚的条件。后花园村位于海岛主峰果老山北侧，山高雾多，较少平地，茶园只能一小撮一小撮地散布在山林里，独特的生长环境孕育出南澳宋茶的茶味甘醇、入口回甘。

　　南澳县深澳镇后花园村党支部委员余泽辉介绍道，宋茶主要生长在海岛，在海岛种植单丛茶就只有南澳岛，“这里有海岛独特的自然条件和气候 包括北回归线穿越南澳岛。在这里生长的宋茶有海岛自己的气息。我们将整合南澳县的茶产业，把文旅融进来，促进茶经济转化率。”

　　传技艺弘茶道 打造响亮“城市名片”

　　南澳等地因地制宜结合旅游特色活动宣传潮汕茶文化。潮汕工夫茶里“工夫”二字，潮汕话中即为“周到、讲究、精致”之意。茶色，醇化出潮汕的民俗特色；茶香，飘逸出潮汕的人文底蕴。在后花园村，一场工夫茶艺展示吸引众多游客驻足观看。重庆游客黄先生表示，这次来南澳自驾游，特意选了海阔天空观景平台看远景，没想到遇上了潮汕工夫茶展示，“茶艺展示很不错，茶品起来也特别香。之前听说过潮汕工夫茶，但没有品过，现场品尝感觉挺好。”来自广州的李女士也觉得在景区进行茶艺展示有助于更好推广茶文化。

　　芳香氤氲的工夫茶，有“味”、有“情”、有“礼”、有“艺”、有“道”，在世代传承和岁月洗礼中，从儒雅有致的茶道技艺演变为独具特色的非遗艺术，成为潮汕文化鲜明的代表之一。2022年底，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。汕头工夫茶艺已被列为省级非物质文化遗产保护项目，深厚的文化底蕴使工夫茶成为汕头一张响亮的“城市名片”。

　　来自广东省粤东技师学院的教师丁妮，是国家一级茶艺师、省级非遗项目茶艺（汕头工夫茶艺）市级代表性传承人，近年来一直致力于传播工夫茶艺和工夫茶文化，“我们潮汕工夫茶，主要工艺流程一般有21式，这里面比较重要是备器、投茶、冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、出汤、品茗。大家比较熟悉的是‘关公巡城’和‘韩信点兵’以及洗杯步骤。我们经常会通过这种方式的展演，让外来游客了解并喜欢上我们潮汕工夫茶。”

　　忆茶事话乡愁 工夫茶聚侨心

　　汕头是著名侨乡，远赴海外的潮人也把工夫茶和茶文化播向世界各地，品茗一口工夫茶是海内外潮人思念家乡的生动写照。近期，回汕头探亲的泰国潮州会馆副主席、泰华进出口商会副理事长林玮便深有感触。他每次回到家乡总会来到汕头小公园走走逛逛，喝上一杯工夫茶。他告诉记者，在泰国的潮汕乡亲们经常聚在一起品茗聊天、谈谈生意， “一讲到工夫茶，大家就能想到我们潮汕人。工夫茶是我们潮汕的特色，老一辈每家每户都离不开工夫茶。我们在泰国喝工夫茶，像是对以前在家乡喝茶的想念，有一种连接思念的寄托，希望潮汕工夫茶一代一代传下去。”

　　一杯小小的工夫茶不仅仅是传统的饮茶习惯，更成为连接海内外潮籍乡亲的亲情纽带。林玮告诉记者，如今潮汕工夫茶文化也随着乡亲在海外传播。“目前茶叶在泰国那边市场很大，工夫茶、工夫茶具在唐人街那边也有专卖店，生意很好，泰国当地人也会学我们一样喝工夫茶。”今年，汕头将举办国际潮团、世界潮商“两大盛会”，他希望海内外潮人齐聚汕头，品茗论道，共话发展。