荣获“卓越·文化传承奖”荣誉

　　本报讯  为增进“琼粤湘鄂川”五地餐饮服务和烹饪技艺交流和合作，上月24日至26日，由海南省商务厅主办、海南省酒店与餐饮行业协会承办的“中华美食荟：百道海南菜美食嘉年华”活动在海口市举办，来自海南、广东、湖南、湖北、四川等地餐饮服务和烹饪技艺的名师名厨进行交流切磋，汕头市潮人潮菜研究院作为我市唯一受邀参加的餐饮业界代表团队一行赴海南参加活动。

　　作为本次活动的重头戏，在五省名厨交流赛环节中，汕头市潮人潮菜研究院以“中华战舞”潮汕英歌舞宴为宴席主题，用海南当地的食材，呈现一桌蕴含潮汕文化，尽显潮汕风味的菜品，现场惊艳来自全国的宾客，荣获“卓越文化传承奖”荣誉。

　　英歌舞和潮菜都饱含着潮汕人民的热情，“中华战舞”潮汕英歌舞宴分为凉菜、靓汤、热菜、主食、甜品等五方面的菜品，暗合了英歌舞前奏、慢板、中板、快板和余韵等五个节奏，对菜品的合理安排，使这五方面的菜品与英歌舞的精神更吻合。英歌舞的形成是一个长期的学习、融合的过程，这些与讲求烹饪技法和刀工潮菜文化，有着异曲同工之妙，其背后更是离不开潮汕文化的滋养。

　　本次活动规格高、规模大、影响深远，来自不同地域、不同文化背景下的烹饪大师们相互交流、学习、融通，活动举行了2024琼粤湘鄂川名厨交流赛、百道海南莱创新成果展示、百道海南莱品鉴、海南餐饮品牌建设交流会等环节，在特别策划的琼粤湘鄂川名厨交流赛活动上，来自海南、广东、湖南、湖北、四川五地的知名大厨同台打擂，现场争香斗“宴”，名菜轮番登场，看得观众眼花缭乱，垂涎欲滴。